第121节 (第1/2页)
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“难道是火不够大?”
陈年追根溯源,想到了这一点,但是王闯听后却摇了摇头。
“这跟人家火有啥关系?拉不出屎来你还要怨茅坑?”
“火生的是正常的火,但是你炸的时候一次性下的肉太多,所以油的温度一下上不来,温度上不来,你的锅包又就变不了色,你又想让锅包又上色(sai),就只能一直炸,结果就是现在这样。
而且除了有温度不够之外还有一个问题,那就是我看你切肉的时候水平可以,能把肉切得很薄,但是我看见你切肉的时候是顺丝儿切的,顺丝儿切出来再经过油炸,肉本身就容易变的难咬,再加上你油的温度不够,可不就变成现在这样了?”
锅包肉的要点
陈年在做饭的时候缺的并不是基本功,而是相关的经验。
很多厨师究其一生能把一个菜系学好都已经算是很厉害了。
而
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